Les Étapes Clés de la Digestion Humaine

L'Ingestion et la Digestion Buccale

L'ingestion est l'acte d'introduire les aliments dans la bouche. La digestion commence dès la bouche avec:

• Mastication: La décomposition mécanique des aliments par les dents, augmentant la surface pour l'action des enzymes.
• Salivation: La production de salive par les glandes salivaires, contenant de l'amylase salivaire (ptyaline) qui commence la digestion des glucides (amidon). La salive humidifie également les aliments, facilitant la déglutition.
• Formation du Bol Alimentaire: La langue mélange les aliments mastiqués et la salive, formant une masse compacte appelée bol alimentaire.
• Déglutition: Le bol alimentaire est poussé vers le pharynx (gorge), déclenchant le réflexe de déglutition qui le propulse vers l'œsophage.

Le Transport Œsophagien et la Digestion Gastrique

Une fois dans l'œsophage, le bol alimentaire est transporté vers l'estomac grâce au péristaltisme. Dans l'estomac:

• Brassage Gastrique: Les muscles de l'estomac se contractent et se relâchent, brassant le bol alimentaire et le mélangeant avec les sucs gastriques.
• Sécrétion de Suc Gastrique: Les cellules de la paroi de l'estomac sécrètent du suc gastrique, contenant:
  • Acide Chlorhydrique (HCl): Acidifie le contenu gastrique, tuant les bactéries et activant le pepsinogène en pepsine.
  • Pepsine: Une enzyme qui commence la digestion des protéines en peptides (chaînes plus courtes d'acides aminés).
  • Mucus: Protège la paroi de l'estomac de l'acidité du suc gastrique.
• Formation du Chyme: Le mélange de bol alimentaire et de suc gastrique forme une substance semi-liquide appelée chyme.
• Vidange Gastrique: Le chyme est libéré en petites quantités dans le duodénum (première partie de l'intestin grêle) par le sphincter pylorique.

La Digestion Intestinale et l'Absorption des Nutriments

L'intestin grêle est le principal site de digestion et d'absorption des nutriments:

• Digestion Duodénale: Le chyme acide provenant de l'estomac est neutralisé par le bicarbonate sécrété par le pancréas. La bile, produite par le foie et stockée dans la vésicule biliaire, émulsifie les graisses. Le pancréas sécrète également des enzymes digestives (amylase pancréatique, lipase pancréatique, protéases) qui décomposent les glucides, les lipides et les protéines en molécules plus petites.
• Absorption dans le Jéjunum et l'Iléon: Les nutriments (glucose, acides aminés, acides gras, vitamines, minéraux) sont absorbés à travers la paroi de l'intestin grêle, qui est recouverte de villosités et de microvillosités, augmentant la surface d'absorption. Les nutriments passent dans le sang et la lymphe pour être transportés vers les cellules du corps.

La Digestion dans le Gros Intestin et l'Élimination

Le gros intestin reçoit les résidus alimentaires non digérés et non absorbés:

• Absorption d'Eau et d'Électrolytes: Le gros intestin absorbe l'eau et les électrolytes (sodium, potassium) des résidus alimentaires, concentrant les matières fécales.
• Fermentation Bactérienne: Les bactéries présentes dans le gros intestin fermentent certains résidus alimentaires, produisant des gaz (méthane, dioxyde de carbone, hydrogène).
• Formation et Stockage des Matières Fécales: Les matières fécales, composées de résidus alimentaires non digérés, de bactéries, de cellules mortes et d'eau, sont stockées dans le rectum.
• Élimination (Défécation): L'accumulation de matières fécales dans le rectum déclenche le réflexe de défécation, entraînant l'élimination des matières fécales par l'anus.

Ce qu'il faut retenir

• La digestion est un processus en plusieurs étapes, commençant dans la bouche et se terminant avec l'élimination des déchets.
• La digestion buccale implique la mastication, la salivation et la formation du bol alimentaire.
• L'estomac brasse les aliments avec les sucs gastriques pour former le chyme.
• L'intestin grêle est le principal site de digestion et d'absorption des nutriments.
• Le gros intestin absorbe l'eau et les électrolytes, formant les matières fécales.